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原标题:老婆做的卤鸡胗加的料虽少,但腥味全没,夏天吃超清爽

原标题:老婆做的卤鸡胗加的料虽少,但腥味全没,夏天吃超清爽

鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。那么,这种食材怎么样烧制才好吃呢?其实我自己小时候倒是挺喜欢吃的,就是妈妈腌制后晒干,然后切片蒸着吃。没想到长大之后,反而觉得那样吃有点太干了。

大家都鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。鸡杀好之后才能取下内壁(黄色的一层膜),洗净,再进行下一步的制做。孩子她爸倒是喜欢用超辣的柿子椒炒制。而家里的小孩子特别喜欢吃我简单卤制之后的。所以。一般我会多买一点儿,满足父女俩不同的食用喜好。

【卤鸡胗】

食材:鸡胗,香叶,八角,生抽,老抽,料酒,糖,盐。

1,鸡胗买回来之后,放盐水里面泡半个小时之后再用清水反复冲洗几遍。锅里加水烧开之后倒入鸡胗,加几片生姜,少许料酒,再次烧开之后,清洗干净备用。

2,锅里再次加入清水,倒入生抽,老抽,香味,八角,糖。(卤料一般是家里有什么就放什么,我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种,孩子也喜欢这些,太多了反而没觉得多好吃)烧开。

3,等锅里的料烧开之后,放入之前焯过水的鸡胗。再次大火烧开,转小火慢炖入味,一般我会炖个40分钟左右,当然也是看鸡胗的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去!盐不用过早的加进去。

5,卤好之后,建议不要立马捞了来,泡在汤汁里面三个小时以上最好。我一般是放一夜再取出来,这样鸡胗完全吸收到了卤汁里面的味道,再吃的口感会更好。

卤好之后的鸡胗,切片。再拍几个蒜子进去,最后滴几滴麻油拌匀就可以了。喜欢的话可以撒一点香菜,再倒一点辣椒油进去,这样的更好吃。无奈家里有个小孩子,着实只能这样简单点,不过,真心好吃,每次做完,说是等开饭吃,他们父女俩在旁边一会一块一会一块,到开饭的时候也所剩无几了。

对于鸡胗的做法,我个人还是偏向于卤制的,炒出来的话,是也还不错啦。当然这也是看每个人的口味和喜好了。只是卤出来 ,我觉得一般人都会喜欢的,毕竟这种下饭也下酒,比较适合一家人来食用的。

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